CEREMONIĀLAIS KAKAO

Šis bioloģiskais kakao nāk no Nikaragvas centrālās daļas, Las Bayas upes krasta. Gan kakao audzēšanu, gan ražas novākšanu veic vietējie sīkzemnieki ar kooperatīva Cacaonica atbalstu. Kakao aug maza mēroga agromežsaimniecībās kopā ar citām augu kultūrām kā mango un banānkoki. Zemnieki kakao audzēšanai izmanto tikai organisko mēslojumu, šāda sistēma veicina saimniecību bioloģisko daudzveidību, novērš mežu izciršanu un aizsargā ūdens pieejamību. V’vaya kakao piemīt intensīvs šokolādes profils ar izteiksmīgām tanīnu, ķiršu, ogu un apelsīnu notīm, kā arī garšvielu un garšaugu nokrāsu. Veselas kakao pupiņas līdz 48 stundām maltas granīta akmens dzirnavās, radot brīnišķīgas garšu nianses un izveidojot viendabīgu, zīdainu kakao masu, kas pārtop dzīvā un spēkpilnā kakao.